澳門。米其林三星 Robuchon a Galera 法式料理初體驗 (2010-04-16) @ 張南西吃個不停

在台灣從來沒有吃過正統法式料理的我,這次來澳門之前
一聽到有一間獲得米其林三顆星星的法式餐廳,
而且它的午餐非常滑算時,就計劃一定要來吃吃看,
原本打算第一天到澳門就要先來吃,但老實說我還是比較愛中式料理,
腦子裡一直飛過蝦餃和流沙包的畫面,於是乎前一晚就打了電話給
Robuchon a Galera餐廳,硬是把15號的午餐改到16號去,
不然我怕我沒先吃到港點就先吃沒吃過的法式料理的話,
我會食不知味,那樣可就浪費了!!

雖然我原本先在台灣訂好位,但出發的前一天還是可以變更日期,
看起來中午的生意沒有很好,11點半時從君悅退房後,拿著行李坐車到葡京酒店,
告訴酒店人員我們要寄放行李,服務人員說要收取保管費,
我們想說那拿到餐廳去寄放好了,酒店人員聽到我們是要到餐廳吃飯的,
才改口說那可以免費放行李喔,原來酒店不提供免費寄放的服務喔!

Robuchon a Galera 餐廳每張桌子都會擺放用琉璃做的裝飾品

入座之後原本擺放在桌上的大盤子會被收走,原來那盤子是裝飾用的,
餐廳服務人員會幫你拉椅子披外套,第一次嚐試這麼高級的服務,
其實有點害羞 ; 我們點了常溫水和汽泡水,因為如果點酒的話
預算會破表,當然不敢點...

美麗的水晶杯

我們到時大約12點10分,那時總共只有2組客人,趁沒啥人時快點拍一下環境,
過了20分鐘後客人越來越多,還有貴婦專程不吃飯只是來喝杯咖啡,
所以說除了午間套餐之外,也是可以選擇單點的方式來用餐。

首先服務人員推著一車奶油過來,現場挖給我們,但這個時候麵包還沒上,
我就先偷嚐了一小口那手工奶油,這時候我要告訴各位,
狼客丫~~ 這奶油是小的我吃過最好吃的奶油啊!!!
雖然我只淺嚐一咪咪,但奶油化在我的口中,居然全部都是鮮奶味,
是鮮奶耶~~~我要給它三個讚啦

Robuchon a Galera 的午間套餐價格有三種,分別是 $398、$498和$638,
$398的有前菜、主菜、甜點,$498則是多了一份湯,$638則是多了湯和有2道主菜,
和晚間套餐$1500比較起來,怎麼樣我也要來嚐嚐看什麼叫米其林三顆星星
的午餐啊!
所以我們各選了$398和$498的套餐,一開始各有一份招待的前菜,
至於它是什麼,我不知道耶,只知道它真的是法國料理,
不知道用什麼東西打成醬或泥巴狀,旁邊還有幾顆鮭魚卵,不怎麼難吃,
但也不怎麼好吃,是個很奇怪的東西

上菜之前我們有先去參觀麵包櫃裡面的麵包,服務生說可以挑自己喜歡的,
我選了最常吃的法式長棍麵包,還有2種甜的口味,一種是金桔,另一個吃起來像泡芙,
但裡面沒有奶油,3種都很好吃。

金桔口味的甜麵包,只有少許的甜味,也是很好吃的一款

但裡面最喜歡的是法式長棍麵包,
我又要大喊天啊並給它3個大姆指啦,這法國麵包也太好吃了,那皮也太酥脆了吧,
不會讓你咬到下巴發麻,吃起來溫熱又有嚼勁,好吃到連叫了3盤,原來法國麵包可以這麼好吃啊!
只不過怎麼越切越薄,很怕我們吃光別人沒得吃嗎?

好吃到爆的法國麵包,但似乎越給越薄,最後變薄片,我就沒照了

前菜方面各點了(注意聽,名字很長,法國料理都這樣嗎?) - 煙鵝肝伴爽滑欖油鮑魚菇和
鮮蟹肉伴爽滑牛油果及西班牙甜椒泡沫,呼~ 好長的名字。
我沒吃過鵝肝,即然這裡有得選擇,當然要嚐試看看啊,鵝肝給的很豪脈,
足足有7片,吃起來口感很像很紮實的慕司,好吃!!
但下面的杏鮑菇我本身就不是很愛,所以....

煙鵝肝伴爽滑欖油鮑魚菇

鮮蟹肉伴爽滑牛油果及西班牙甜椒泡沫

第二道湯點名叫「白露筍湯配軟滑蛋黃及咖哩脆盒」,照字面上的解釋就是那樣啦,
上面那黑黑一粒粒的不知道是什麼,中間那塊長的很像Macaron就是用蛋黃做成的,
吃起來沒有噁心的蛋黃味,但也沒有咖哩味耶,好特別,蠻好吃的喔,
而且這時候侍者會拿2把湯匙給你,一把是一般喝湯用的,另一把較為平坦,
是拿來把食材切成一小塊時用的,真的很"厚工"吶...

白露筍湯配軟滑蛋黃及咖哩脆盒

侍者知道我要拍照,特地讓我分別拍了加湯前跟加湯後的比較圖

接著上場的是主菜的部份,主菜方面,餐廳都會給我們一款
馬玲薯泥的配菜(就是右下那白白的那陀),主要是用馬玲薯和奶油做成的,
非常細緻而且棉密,很好吃,但吃太多有點噁,不喜歡奶製品的不要嚐試,
另外左下那團我以為是干貝,非常貪心的大咬一口後發現是牛骨髓,
差點沒吐出來,只怪我沒長眼睛,錯把骨髓當干貝,是白痴嗎我?

牛骨髓伴薄脆及菠菜

另一道主菜是鮭魚,味道有點清淡,要自己加上桌上的楜椒和塩巴味道才會比較好,
旁邊那塊綠綠像麵的其實是小黃瓜,可以做成這樣子真的很厲害

欖油烚煮煙三文魚伴青瓜意粉

香炒牛臀肉伴胡蘿葡及紅酒汁

吃到這裡其實已經不行了,但還有最後的甜點跟飲料,
侍者一樣推著精美的點心餐車來到你的前面,一一向你介紹有什麼甜點,
其實我們吃不太下,而且甜點看起來很甜,
隨意點了自己想要的,但其實吃沒幾口,根本吃不下了啦,
幸好有咖啡可以綜合一下甜味,不然連那冰淇淋也覺得過甜,
甜點吃到這裡覺得最棒的反而是那杯咖啡了

精美點心車,一人可選2樣