台中。金地氈鐵板燒 (2010-08-28) @ 張南西吃個不停

室友是台中人,知道我最近愛上鐵板燒,
他說台北的他目前去吃過的鐵板燒沒一家比的上台中的鐵板燒,
雖然裝潢比不上台北,但內容卻是大勝,
聽的我口水直流,這次來到台中,當然要試試啦~

外觀看起來老舊不起眼的餐廳,實際上卻大有來頭,
老闆許師博在日本學鐵板燒學成歸國後,
民國七十幾年在台灣開了第一家鐵板燒餐廳,
之後在台灣看到的大部份鐵板燒師博,都是他的徒子徒孫,
在那個時代金地毯一客套餐台幣500塊,
但老師一個月薪水也才800塊錢

下著毛毛細雨的台中,我們將車停至餐廳對面的專用停車場時,
這位照片上的行政總廚已經拿著雨傘來接我們啦,
真是糾甘心耶～
看起來年紀輕輕的行政總廚現年34歲,
但廚藝可是一點都不簡單喔,今天幫我們服務的就是這位行政主廚啦

鐵板燒似乎都會給上這一疊的沾醬跟洋蔥,
洋蔥應該泡過水,非常的甜,一點嗆味都沒有

沙拉的話我選擇的是和風醬,
和風醬裡有摻了哇沙咪

金地毯的麵包也都是自己手工做的,
上面是蒜味,下面那個口感非常的軟,
我喜歡下面那款,很好吃!

湯品的選擇有三種,玉米濃湯、洋蔥湯和鮮魚湯,
大衛一定選他最愛的玉米濃湯,
他說這是他小時候的口味,
現在很少地方可以喝到啦

我的話則是選鮮魚湯囉,這道鮮魚湯的魚,
是昂貴的白鮪魚啦,將白鮪魚的精華全煮在這道湯裡,
好鮮甜好好喝啊,有生病住院時媽媽煮營養價值很高的魚湯的感覺,
我喜歡~~~

金地毯的食材強調新鮮吃原味,所以基本上都不加調味料,
旁邊有塩、胡椒粉或醬自己調味

水煮磨菇

鮮蘆筍

今天的主廚大人招待了一杯雞尾酒給我們,
真是太棒啦,我最喜歡免費的東西 (但免費的最貴)

雞尾酒

鮮蔬菜

秋葵

明蝦跟甘貝都屬於套餐的一部份,
明蝦的肉質很Q,很有彈性,
廚師將它煎至九分熟,帶有一點水份,
自己灑一點塩巴在上面,好好吃啊~~~

據說這北海道甘貝只有金地氈有,因為他們是用得標的方式,
一次就標一年份,不曉得是不是真的,但是這甘貝真是好吃的沒話說,
鮮嫩多汁,甘貝的鮮味都在口裡散發開來,又好好吃啊~~~~~

這時終於輪到主餐上場啦,因為這次3個人來用餐,
所以分別點了白鮪魚、沙朗和肋眼(?),
3種主餐各分成3份,大家都可以享用到,
這白鮪魚的油脂很豐富,所以吃起來很嫩,
雖然沒有加任何調味,即使不灑塩,
味道也很足夠

接下來上場的是菲力,雖然不是很愛厚切牛排,
但在金地氈吃到的菲力跟肋眼,卻讓我驚為天人,
怎麼會這麼好吃啊~~~~
使用乾煎的手法,本來還蠻害怕牛肉吃起很澀很紫,
但實際上全不是那麼一回事!!

菲力上下煎的酥脆,但內的中間卻是帶著血水的五分,
主廚的手法跟吃下去的口感讓我超級感動的,
不像有些牛肉咬不下去嘴巴還一堆肉渣令人吞嚥困難,
天吶天吶,宛如小當家一般,簡直要有龍從我口中飛出來一樣!!

肋眼的油脂比起菲力還要多,口感更為嫩,
已經感動到不知道要說什麼才好了好愛啊.gif

甜點煎香蕉即特別又老派,
但卻出乎意料的好吃哩!

最後的飲料則是一杯紅茶做為ENDING~

今天的這一餐真是讓大家都超級滿意,
撇開食材不說,台灣從南到北,
高價位一點的餐廳用的食材一定都是很好的,
最主要的是廚師的手法與態度,
吃過太多餐廳只是把食物端上來就走的店家,
這位廚師卻在製做料理的同時一直與我們講解溝通,
如他會怎麼煎這塊肉,
加了油或乾煎會有什麼不同,
單吃或是灑點塩巴可以提出什麼味道等等...
說實在的大部份的客人都只是一般的食客,
如果沒有專業廚師的講解,
我們怎麼會懂這道料理的價值在哪裡呢?
而台北大部份的鐵板燒餐廳,除非你是熟客,
一個月來個好幾次,店家主廚會記得你之外,
對第一次到訪的客人,總是板著一張臉,
把食物料理好送上你的桌之外就走了,
即使東西做的很好吃,客人又怎麼會懂得它的價值所在咧?